Plan Grandi Impianti

Le seguenti prestazioni sono rivolte sopratutto alle Società di Gestione che per dimensione, o per momentanea necessità di non distrarre dalla normale attività gli uffici competenti interni, necessitano di un servizio che consenta loro di produrre la documentazione per partecipare alle gare d'appalto del servizio di ristorazione.



In base alle specifiche del capitolato ed alla tipologia dell'utenza (scolastica, ospedaliera ecc.), in accordo con la filosofia gestionale ed alla strategia d'intervento stabilita dal nostro cliente, elaboriamo i seguenti documenti:

- piano alimentare, caratteristiche delle derrate, tabelle merceologiche, caratteristiche dei fornitori, elaborazione menù e tabelle dietetiche, schede di lavorazione di ogni piatto con calcolo peso crudo/cotto;
- piano dei trasporti, studio dei tempi, dei percorsi, dei contenitori e mezzi utilizzati;
- organizzazione del personale, organigramma, mansionario e monte ore;
- garanzie igieniche, piani di autocontrollo, piani analitici per tipologia di analisi;
- sicurezza dei lavoratori, elaborazione documentazione D.Lgs 626/94 e D.Lgs 242/96;
- piano delle pulizie, modalità operative d'intervento, schede prodotti, piano sanificazione, disinfestazione, derattizzazione e deblatizzazione.